Otro cuento es nuestro vino de territorio, elaborado con viñas muy viejas (más de 100 años) de la variedad Doña Blanca, se elabora mediante prensado directo de la uva, fermentación espontánea y sin filtrar ni clarificar, la elaboración es por tanto muy respetuosa con las uvas de alta calidad que tenemos en nuestras viñas.
Se trata de uno de los vinos de la bodega que Jose siempre dice que «no quería hacer», en realidad cuando desembarcamos en Arribes en 2015 no éramos conscientes del porcentaje tan alto de uva blanca que hay en el viñedo viejo, por lo que no pensábamos hacer el blanco. Una elaboración que nace de la casualidad de tener uvas blancas y que, como muchas casualidades que se dan en nuestras vidas, nos ha traído un vino del que estamos muy orgullosos y que todos los años se agota. ¡No te quedes sin tu botella!
CATA
Fase Visual:
Vino de color amarillo verdoso dorado, limpio y brillante. Se embotella sin clarificar y puede presentar sedimentos naturales.
Fase Olfativa:
Vino muy expresivo, complejo, con aromas minerales de su terruño granítico, aromas de fruta de hueso, flores y monte acompañados por aromas cremosos de panadería y mantequilla derivados de una corta crianza en barrica.
Fase Gustativa:
Vino largo y fresco, con un excelente volumen en boca en la que encontramos las sensaciones minerales y frutales de la fase olfativa.
DATOS ANALÍTICOS
Grado alcohólico: 12,5%
pH: 3,18
Acidez Total 6,7
Acidez volátil: 0,2
Azucar residual 0,3
Anhídrido sulfuroso total: 42
