Sin Blanca es el buque insignia de los tintos de nuestra bodega, elaborado con viñas muy viejas (más de 80 años) en el se incluyen todas las variedades presentes en la viña, Juan García suele presentarse en el 80% acompañada de Bruñal, Bastardillo, Rufete, se elabora mediante pisado de la uva (sí las uvas llegan y las pisamos en barreños de 1000kg) una vez pisado la fermentación es espontánea (es decir no se añaden levaduras) todos los días mojamos el sombrero, que es la parte sólida de pieles y pepitas que aporta color al vino y a la que tratamos con mucho cuidado para extraer de ella sólo lo que nos interesa.
Como todos nuestros vinos sin filtrar, ni clarificar.
CATA
Fase Visual:
Ciruela profunda con ribete rubí. Limpio y brillante.
Fase Olfativa:
Frutas jugosas, notas de ciruela, cereza y frutos del bosque. Con un carácter mineral muy marcado que proviene de los suelos de arenas graníticas y pizarra de los que proviene.
Fase Gustativa:
Vino largo y fresco, frutal con un toque terroso y herbal.
DATOS ANALÍTICOS
Grado alcohólico: 13,5 %
pH: 3,4
Acidez Total: 5,30
Acidez volátil: 0,42
Azucar residual: 0,5
Anhídrido sulfuroso total: 38
