Elaborado con variedades locales, escasas y en peligro de extinción. Este vino pretende expresar variedad. Prensado directo, fermentación espontánea en depósito y 8 meses de crianza en depósito sobre sus lias.
CATA
Fase Visual:
Vino de color amarillo pajizo verdoso, limpio y brillante. Aunque es un vino que se embotella sin clarificar y puede presentar sedimentos naturales
Fase Olfativa:
Vino de expresión media y frescura en nariz, fruta blanca fresca, con un fondo mineral derivado de su terruño granítico, aparecen ligeros aromas de fruta tropical. Complejidad media.
Fase Gustativa:
Directo y de gran longitud en boca en base a una acidez natural muy fresca propia de la variedad. Aparece una sorprendente salinidad que acentúan las sensaciones minerales y que se encuentra acompañada de fruta blanca.
DATOS ANALÍTICOS
Grado alcohólico: 12,8%
pH: 3,2
Acidez Total 6,7
Acidez volátil: 0,2
Azucar residual 0,1
Anhídrido sulfuroso total: 42
