El Hato y el Garabato es una pequeña bodega familiar en los Arribes del Duero fundada en 2015 por José Manuel Benéitez López y Liliana Fernández Pérez.* Así la presenta Gutiérrez, añadiendo que ambos son ingenieros de montes con experiencia en bodegas de referencia mundial: Australia, California con Calera, Portugal con Niepoort y Toro con Dominio del Bendito. Volvieron para recuperar el viñedo familiar de José Manuel en Formariz, donde instalaron su casa y su bodega. Empezaron con 0,3 hectáreas de viña vieja en el pueblo de Cibanal.
Hoy trabajan ocho hectáreas de viñas viejas en más de 30 parcelas repartidas en cinco pueblos — Cibanal, Torregamones, Monumenta, Fermoselle y Mámoles —, todas en ecológico. La producción oscila entre las 10.000 y las 20.000 botellas anuales.
Liliana Fernández, vicepresidenta del Consejo Regulador de Arribes
Liliana Fernández Pérez es vicepresidenta del Consejo Regulador de la DO Arribes del Duero. Luis Gutiérrez lo señala explícitamente al hablar del liderazgo institucional que está transformando la denominación: Thyge Benned Jensen de Frontio ocupa la presidencia, y Liliana representa a El Hato y el Garabato en la vicepresidencia. Es una posición que refleja el peso que la bodega tiene no solo como productora, sino como impulsora del futuro de la DO.
Juan García y el cambio climático: la uva que anticipa el futuro
José Manuel Benéitez describe la Juan García como una de las variedades más valiosas ante el cambio climático. Sus palabras exactas, recogidas por Parker: «Es una uva que madura entre el 11,5 y el 12% de alcohol, manteniendo la frescura y la acidez, lo que ante el cambio climático que estamos viviendo puede ser un activo muy valioso.»
Con esa madurez controlada, los vinos son finos, frescos y aromáticos — muy diferentes de un Ribera del Duero de perfil potente y roble. La Juan García domina el viñedo de la bodega, con un 85% del total, acompañada de Bruñal, Bastardo, Puesta en Cruz, Mandón y Rufete, variedades que El Hato y el Garabato está ayudando a recuperar y reintroducir en la denominación.
Tierra Prometida: el proyecto con Dominio del Bendito
El Hato y el Garabato tiene tambien un proyecto conjunto con Antony Terryn de Dominio del Bendito en Toro, llamado Tierra Prometida. José Manuel trabajó con Antony antes de volver a Sayago. La conexión se ha mantenido y ha derivado en esta colaboración vinícola, que arrancó con viña joven y crecerá en el futuro con más viñedos y vinos.
La bodega también ha acogido en sus instalaciones a Raúl Pérez del Bierzo, referencia absoluta del vino artesanal español, que ha elaborado un tinto de Arribes.
Puedes leer el artículo completo en Robert Parker Wine Advocate: Spain: The Wines from the Duero – Focus on Arribes — Robert Parker Wine Advocate
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