Spanish Wine Lover publica el perfil completo de El Hato y el Garabato dentro de su directorio de bodegas de referencia de la DO Arribes. El medio, especializado en vinos españoles para el mercado internacional, sitúa a la bodega junto a nombres como Raúl Pérez, Vega Sicilia, Dominio de Pingus, Envínate o Comando G en sus secciones más vistas.
Quiénes somos y de dónde venimos
El Hato y el Garabato es una bodega artesana y familiar fundada en 2015 por José Manuel Benéitez y Liliana Fernández en Formariz, Zamora. Los dos son ingenieros de montes con experiencia vitivinícola en Australia, California y Portugal. Eligieron los Arribes del Duero —Parque Natural y Reserva de la Biosfera Meseta Ibérica— para construir su proyecto de vida. Remodelaron la antigua casa de piedra que el bisabuelo de José Manuel levantó en Formariz y se instalaron allí con sus hijas para elaborar vino y cuidar la viña familiar.
El nombre de la bodega es una referencia al Quijote: Sancho carga con un hatillo y un palo con todas sus pertenencias. José y Liliana se identificaron con esa imagen de comienzos modestos cuando arrancaron el proyecto.
Hoy, en bodega y en el campo, también trabaja con ellos Luisfer Cabrero, uno de los cuatro niños nacidos y criados en Formariz en los últimos treinta años.
12 hectáreas, 32 parcelas, 20.000 botellas en ecológico
El Hato y el Garabato cultiva 12 hectáreas en ecológico repartidas en 32 parcelas dentro de los Arribes del Duero. La mayoría están en arrendamiento. Solo una es de propiedad: la viña plantada por el bisabuelo de José Manuel, de donde nace De Buena Jera. De esas 12 hectáreas salen 20.000 botellas al año, una buena parte destinada a exportación.
La DO Arribes cuenta con apenas 270 hectáreas inscritas en el Consejo Regulador. Es una zona aislada donde la emigración masiva del siglo XX tuvo una consecuencia inesperada: las variedades autóctonas sobrevivieron intactas porque nadie las arrancó para plantar variedades más comerciales.
Filosofía de elaboración: intervención mínima, expresión máxima
Los vinos de El Hato y el Garabato se elaboran con fermentaciones espontáneas, barricas usadas, sin filtraciones, sin clarificados y con dosis bajas de sulfuroso. Todos los tintos se fermentan con raspón. El objetivo es siempre el mismo: vinos equilibrados entre rusticidad y finura que reflejen el estilo tradicional de los Arribes — acidez natural, carácter mediterráneo en boca y graduación moderada.
La gama completa
La Xefa — Rosado de Juan García de viñas de más de 80 años, prensado directo. 1.000 botellas. 10 €.
Ecléctico blanco depósito — Puesta en Cruz, variedad autóctona emparentada con la rabigato portuguesa. Ocho meses sobre lías. 2.500 botellas. 14 €.
Ecléctico blanco barrica — Misma variedad, mismo tiempo de crianza pero en barrica usada. 600 botellas. 14 €.
Otro Cuento — Viña vieja con mayoría de doña blanca y entre un 30 y un 50% de uvas blancas en total. Fermentación espontánea en tina, diez meses en barrica. 2.000 botellas. 18 €.
Cotexa — Tinto de pueblo fresco y de trago fácil. Juan García con hasta un 30% de uvas blancas, pisado en lagar, tres días de maceración con pieles, siete meses en barrica francesa usada. 9.000 botellas. 12 €.
Sin Blanca — El buque insignia de la bodega en tintos. Juan García 80%, más bruñal, bastardillo y rufete. Viñas de más de 80 años, racimos enteros. Perfil floral, pulido y sabroso. 9.900 botellas. 17,50 €.
De Buena Jera — Parcelario de la viña del bisabuelo, a más de 750 metros de altitud sobre arena granítica. Pisado suave, maceración de 35 días, 18 meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros. Fresco, equilibrado, taninos suaves e integrados. 1.000 botellas. 30 €.
Valdeformariz — Nuevo parcelario. Juan García con pequeña presencia de uvas blancas. Quince meses en barrica. Seductor, delicado, fino y profundo al mismo tiempo. 600 botellas. 50 €.
Visítanos
El Hato y el Garabato está abierta al enoturismo con visitas a la bodega y al viñedo. Si quieres conocer Formariz, los Arribes del Duero y cómo trabajamos, escríbenos para organizar tu visita.
Puedes leer el perfil completo en Spanish Wine Lover: El Hato y el Garabato — Spanish Wine Lover
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