Es un vino de parcela, seleccionada por dominar Juan García como variedad principal. Pretendemos buscar la parte más fina de una variedad como Juan García criticada en muchas ocasiones por su excesiva rusticidad.
En la zona tradicionalmente se trabajaba en algunos pueblos con maceraciones muy muy largas y nos resultó llamativo el perfil menos rústico que ofrecía Juan García en estas elaboraciones. Después de un par de años probando nos pareció interesante mostrar ese perfil menos conocido de la variedad.
CATA
Fase Visual:
Vino de capa ligera rojo granate. Se embotella sin clarificar y puede presentar sedimentos naturales.
Fase Olfativa:
Vino muy elegante, complejo, con aromas minerales de su terruño granítico.
Fase Gustativa:
Vino elegante, largo y fresco, con un excelente volumen en boca en la que encontramos las sensaciones minerales y un tanino elegante.
DATOS ANALÍTICOS
Grado alcohólico: 13%
pH: 3,6
Acidez Total: 6,7
Acidez volátil: 0,2
Azucar residual: menos de 1
Número de botellas producidas: 490
